更新时间2017-05-14 17:14:36 点击次数：5998次 网址：
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保定孙大妈小吃培训面食系列包括：兰州拉面、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、肉丝面、油泼面、饸饹面、一根面山西刀削面、河南烩面、热干面、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、酸辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等。
【拉面做法特点】
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。
传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。
【拉面培训内容】
1、和面，是制作拉面的基础，是关键。
2、培训面的保存。
3、开条：粗，二细，三细，细，毛细，宽条，韭叶宽条，空心条。
4、牛肉汤的制作，纯牛骨熬制成的高汤，汤清味香，回味无穷。
5、辣椒油的制作。
6、拉面煮的技巧。
【拉面培训时间】
约7-10天，包教包会，不限制时间，学会为止。
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