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陕西特色油泼面,孙大妈培训班来教你

更新时间2017-06-05 17:45:44  点击次数:1200次 网址:http://www.bdsundama.com

【面食汤粉系列】
徐水孙大妈特色小吃培训学校项目:兰州拉面、杂酱面、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、炸酱面、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等面食培训。

【油泼面介绍

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫拉面、拽面抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。

【用料】

手擀面(600克)、香菜(10克)、辣椒面(10克)、葱(15克)、姜(10克)、大蒜(15克)、盐(5克)、味精(2克)、生抽(10克)、鸡粉(5克)、香油(2克)

【健康功效】

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

【做法】


1、香菜洗净切段,葱姜蒜洗净切沫。
2、锅中烧一锅开水,把从超市买来的面条放入锅中煮熟,捞出,过下凉水,放入碗中。
3、把盐5克,味精2克,生抽10克,鸡粉5克,放入碗中,然后上面放入葱姜蒜沫,辣椒面10克,香油2克。

4、郭内下油,待油温烧至8.9成热时,然后把热油浇到面上,然后往面上撒些香菜

一般培训2-3天就可以掌握,不限制时间,包教包会,学会为止。

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(编辑:www.sdm0312.com)