更新时间2017-06-09 11:30:30 点击次数：2900次 网址：
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【火锅砂锅系列】
保定孙大妈小吃培训班项目：重庆火锅、麻辣烫、麻辣香锅、蜀王砂锅、大盘鸡、冒菜、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、干锅鸭头、麻辣鸡翅、麻辣鸡爪、诸葛烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等。
【麻辣鸡翅特点】
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。
【麻辣鸡翅培训内容】
1、鸡翅的处理；
2、配料的处理；
3、麻辣鸡翅成品的制作。
【麻辣鸡翅培训时间】
一般2天左右就可以熟练掌握，不限制学习时间，包教包会，老师手把手教学，学会为止，学不会全额退款。
麻辣鸡翅怎么做呢，孙大妈小吃培训教你麻辣鸡翅的家常做法。
1、将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）。
2、锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。
3、焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4、将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5、将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。
6、炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）
7、鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
8、炸好的鸡翅取出备用。
9、将辣椒段控干水分。
10、锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）
11、加入辣椒段翻炒出辣味。
12、加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13、加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）
14、翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）
【小窍门】
如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。
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