吃面条有讲究你吃对了吗
北京炸酱面 营养全面但咸度高
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成，可以说是几种风味面中营养搭配最合理的。传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。中国农业大学食品科学学院副教授范志红说，黄酱含较多蛋白质和维生素B12，猪肉含较多维生素B1，但缺点在于黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高。
专家建议当地人去面馆吃面，要店主少配黄酱，适当配点甜面酱、沙茶酱，少盐且味美；自己在家做炸酱面时，把肥瘦肉丁换成瘦猪肉丁或牛肉丁，用不粘锅炸酱，可减少脂肪。炸酱面配以青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等菜码，营养丰富。
山西刀削面 不建议老人多吃
刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝。用刀削出的面叶，中厚边薄。入口外滑内筋，越嚼越香。高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2×0.4厘米。其调料（俗称“浇头”）多种多样，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，配上黄瓜丝、绿豆芽等应时鲜菜，再滴上老陈醋，十分可口。
专家指出，刀削面较硬且不易消化，青年人可多尝试，老人就不宜多吃了。且吃时，可不采取传统的酱料，加些鸡丝、肉丝、青椒丝、胡萝卜丝，会均衡营养。秋冬季可放些黄瓜丝和萝卜丝。
陕西臊子面 肠胃不好者不适合
陕西的臊子面历史悠久，尤以岐山臊子面最为正宗，臊子以肉臊子为主。传统的臊子是用纯醋炖五花肉，然后放入坛子里保存，经久不坏。吃时加上汤，蒜苗、胡萝卜、木耳、土豆、芹菜等调成味道酸辣咸香的汤汁再去浇面拌食。由于味道酸辣，吃后会做吹口哨状，所以也称“哨子面”。
专家指出，臊子面的营养价值，主要取决于放了哪些种类的蔬菜。他提醒，肠胃不好的人不适合食用臊子面。
四川担担面 有助于祛湿
担担面的制作和叫卖均在一副扁担上完成，因而得名“担担面”。范志红认为，担担面的调料丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、芽菜等十多种；菜码却较少，且含油较多。其辛辣有助于四川等潮湿地区的人们祛湿，但在干燥地区或患有皮肤病、容易上火的人不宜常吃。
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