糖炒栗子

保定小吃培训,保定小吃培训学校,孙大妈,保定小吃技术培训

材料：

栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。

做法：

1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分。

2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟。

3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连。

4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。

温馨提示：

1、一开始炒栗子的过程中要使用小火，以免受热不均匀，并且防止炒焦。

2、倒入白糖时要洒得均匀一些，不然白糖受热后会快速地粘在一起。

3、倒入白糖后翻炒地速度要加快，以免粘底。

4、最后炒的时间不要太久，我就是炒久了一点，有点干了，盖上锅盖焖的过程很重要，可以使栗子吃起来的口感不会很干涉，并且使糖的焦香渗入栗子中。