原料：
茄子一只，洋葱半只，培根100克，番茄汁100克，马苏里拉100克，鸡蛋2个，蒜末少许，橄榄油一大匙，盐、胡椒、罗勒叶适量。
1、茄子去除涩味。茄子切片，撒盐，抹匀，将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步。
2、茄子去涩味的过程，我们可以来做下一步。培根切片，锅内放少许橄榄油，加入蒜末煸炒，加入培根煸炒。
3、加入洋葱煸炒，放入黑胡椒，盐、撒罗勒叶，煸炒至熟。）
4、茄子去除涩味，用纸巾擦干水分，防止油煎的时候溅出油烫伤我们。
5、锅内放橄榄油，将茄子两面煎成金黄色，捞出控干油。
6、取一个煎好的茄子放在烤碗底部。
7、上面抹一层番茄酱。
8、上面再铺一层炒好的培根。
10、上面撒马苏里拉碎。
11、依照这个顺序摆满盘子，四周可以用点碎的铺满。
12、鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散，打散鸡蛋的时候不要打发，搅拌即可。
13、将鸡蛋倒入烤碗内。
14、用叉子拨动食物，使蛋液均匀流至全部食材中。
15、表面撒上马苏里拉奶酪。
16、烤箱预热，170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中，再用手指试试，只要变热了就表示熟了。
温馨提示：
1、茄子要先去除涩味。
2、煎之前用纸巾擦干，防止煎炸的时候爆裂伤人。
3、鸡蛋打散不是打发，搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外，温度过高也会有干松的感觉，所以低温慢烤是诀窍。
4、出炉的时候先用金属叉子叉一下，快速拔出，要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的，就要适当延长加热时间了。
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