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廊坊小吃培训-孙大妈小吃培训学校教你酸菜红烧肉的做法

更新时间2017-09-08 14:43:45  点击次数:884次 网址:http://www.bdsundama.com

 

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材料:带皮五花肉300g、酸菜100g、干辣椒3根、老姜、大蒜、葱、白糖、花椒粒、料酒、豆瓣酱、老抽

做法:

1.将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

2.大蒜拍破,老姜切成片,葱切成段

3.用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

4.腌制肉的时候准备其他辅料,将酸菜冲洗一下切碎

叨叨叨:泡菜内含有部分亚硝酸盐,建议用流水冲洗一下更安全

5.干辣椒、葱切成段,老姜切成片

6.锅内倒少量油,将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒,煸炒至水分将干且吐油时,放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香

叨叨叨:刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅,只要一点点就可以,随着肉块煸炒会出很多油哦

7.再投入酸菜碎继续翻炒

8.倒适量老抽上色,撒白糖提味

叨叨叨:白糖可以很好提味,老抽上色比较好

9.掺入适量清水小火煨至软糯

10.葱切成花

11.待汤汁自然收浓时即可出锅

12.撒上葱花即可食用

(编辑:admin)