小吃培训学校,孙大妈小吃培训教你泼辣酥肉的做法。
1. 蛋黄和砂糖混合。
2. 用打蛋器打至略微发白。
3. 牛奶、鲜奶油、香草精混合,用中火煮一下。
4. 煮至锅边起小泡泡,如图,就可以离火。
5. 将锅中加热的食材倒入蛋黄糊里面,搅拌至细砂糖融化,然后再倒回锅中。
6. 小火加热,并且不断地搅拌,防止糊锅。
注意!注意!注意!这个步骤是起到给蛋黄杀菌的作用,一般真菌加热至60度,基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可,千万不要让锅里的食材煮开,若锅子太热,就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花,不是冰糕糊了。切记!!!
7. 加热至食材粘稠状即可,用手在铲子上划一下,能留下清晰的一道痕迹就可以了。
8. 将蔓越莓切成小块,放入模具中。
我的模具小,所以切成小块了。如果是大的模具,就不必将蔓越莓切成小块了。
9. 将冰糕糊倒入模具中,将冰糕棍插入。
因为冰糕糊已经很粘稠了,所以小棍子是不会倒得太厉害的。放好后,冰箱冷冻4个小时以上就可以吃了。
10. 小小的一个,是不是很可爱呢。
小贴士
再强调一下煮冰糕糊的这个步骤:是为了给蛋黄杀菌的,一般真菌加热至60度基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可,千万不要让锅里的食材煮开,若锅子太热,就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花,不是冰糕糊了。