糖醋带鱼

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制作食材

带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块，

调料：

食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙，

制作流程

1.将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝，

2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油，

3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水， 盖上锅盖焖几分钟，

4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

特点：

酸甜适口，开胃下酒。

厨师一点通：

调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。

制作贴士

1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替；

2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。

3 带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是，会比较腥，我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。