鱼香茄子煲的做法

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主料：茄子500克 肉沫40克 蒜蓉20克 青椒3个 红辣椒少许
辅料：油适量盐1.5克 酱油1汤匙 白糖少许 芹菜1根 豆瓣酱1汤匙 马鲛咸鱼10克

鱼香茄子煲的做法
1.备好食材

2.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。

3.辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎

4.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香
5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。
6.调入一勺豆瓣酱
7.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀
8.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面
9.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用