食材明细
冬瓜 300克
瘦肉 150克
水发香菇 15克
荸荠 20克
葱 1克
盐 2克
蒸鱼豉油 2克
芝麻油 1克
料酒 3克
生粉 适量
剁椒 2克
做法
冬瓜去皮去籽，切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。
用自制工具掏空并修成心形。多做几个。
香菇温水泡发，荸荠削皮，分别切碎粒。
葱切成葱花，剁椒切碎。
瘦肉剁成肉茸。
将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中，加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。
将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。
摆盘，中间放一棵白菜芯装饰。
水开，上屉蒸约10分钟左右。
把碟中的蒸汽汁倒入锅中，加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。
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