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红烧带鱼段的做法
1.带鱼去头去内脏洗净剪成段
2.葱姜切片,蒜拍散(总量的一半)
3.带鱼放两匙料酒,盐,十三香
4.葱姜蒜都放内,拌匀,腌十五分钟左右
5.剩下一半葱姜蒜切丝备用
6.取一个碗,放一匙料酒
7.一匙蚝油
8.两匙酱油
9.三匙白糖
10.四匙醋
11.五匙水
12.调成碗汁备用
13.鸡蛋打成蛋液
14.热锅凉油,等油七层热左右
15.带鱼先蘸蛋液,两面蘸均匀
16.依次放入有锅煎
17.一面定型以后翻另一面继续煎熟
18.两面都煎到金黄色出锅装盘备用
19.用锅里的油煸炒葱姜蒜,炒出香味
20.倒入碗汁
21.把煎好的带鱼依次放入汤汁炖五分钟左右
22.大火收汁即可
23.装盘,点缀上香菜