饼卷肉培训剔骨饼卷肉的做法保定孙大妈小吃培训

更新时间2016-05-15 11:04:00 点击次数：1533次网址：http://www.bdsundama.com

面粉的选择及用水的温度，和面的火候及醒面的时间均有严格的限制。一般来讲，面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽爽净，吃起来绵软非凡，香浓适口，而猪大骨的炖制更是饼卷肉的重中之重，要想让饼借肉香，肉借饼味，要从猪大骨的选择到猪大骨的泡制时间再到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究。

【学习内容】

面粉的选择及用水的温度，和面的火候及醒面的时间。

1、饼的做法

2、猪肉的炖制

3、酱料的炒制

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