廊坊小吃培训，孙大妈培训学校教你苏式酱汁肉的做法。
原料：五花肉500克，红曲粉10克，葱30克，八角、桂皮、冰糖各适量。
调料：盐、黄酒各适量。
做法：
1.五花肉洗净，切四方块，葱洗净，切段，铺在盘底。
2.锅置旺火上，注入适量水烧开，入五花肉略煮，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3.油锅烧热，入洗净的桂皮和八角煸香，加适量水、红曲粉、黄酒和冰糖，中火煮至冰糖溶化。
4.将五花肉块倒入锅中，盖上锅盖，大火酱制30分钟，关火，将五花肉装入垫有葱段的盘中，淋上原汁。
5.蒸锅注水烧热，将五花肉放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟，再取净锅置火上，注油烧热，倒入原汁、盐搅匀，加热至浓稠状，起锅徐徐浇入五花肉上即可。
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