你吃过魏县大锅菜,可是你听说过西餐大锅菜嘛?下面我们来领略一下西餐西班牙海鲜饭的魅力。
号称西餐三大名菜之一的西班牙海鲜饭,它没那么其他西餐那么精致和讲究,当地也可以就用一口超大的铁锅烩出的,可以供一个村的人享用。
材料:
大米:1又1/4杯
鸡腿:1个
鱿鱼须:8个
虾:8个
文蛤:200克
洋葱:1个小的
蒜:3瓣
高汤:适量
迷迭香:2小枝
白酒:100克
现磨黑胡椒末:1/4+1/2小勺
盐:适量
番茄:1个
番红花:1/2克左右
柠檬:1个
甜椒:1个
份量:2-3人份
1、这是主要材料,当然还有米。先刷洗一下文蛤壳,再泡淡盐水20分钟,让它吐沙。热好锅,倒入文蛤,再倒点酒和水,盖上锅盖,待蛤张开壳就好了;虾去虾线,鱿鱼须分切一下;鸡腿去骨后肉切3厘米左右见方,用少许盐和1/4小勺的黑胡椒末抓腌十分钟;另外,洋葱和蒜切片;迷迭香取嫩茎和叶使用;番茄和甜椒切块
2、用浅底珐琅锅,倒入油,热好油后放入鸡腿肉,煎至两面黄;
3、再放入洋葱和蒜片,炒2分钟左右,再放入番茄块,继续炒至番茄发软;
4、下一半的甜椒块,炒均匀就好;
5、倒入淘好的米,加入迷迭香和1/2小勺黑胡椒末、番红花;
6、快速炒大概2分钟左右吧;
7、加入高汤,刚好没过米一点就可以了;
8、盖上锅盖,小火5分钟后,拌入鱿鱼须、文蛤;
9、再煮8-10分钟后,拌入剩下的甜椒块,加入适量的盐,拌均匀;
10、摆上虾,再继续小火5分钟。关火,不开盖,再焖五分钟就好了。开盖,挤上柠檬汁,再给虾磨上少许黑胡椒末吧。