食材用料
鸡腿 3个 鲜香菇 10个 青红椒 各1个 生姜片 5克 干辣椒 4克 料酒 4勺 生抽 1勺 白胡椒粉 1克 冰糖 六七小粒 盐 适量 鸡精 1小勺 食用油 少许
保定小吃培训学校谈谈黄焖鸡的做法
1.准备好并洗干净食材。
2.鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
3.锅里加两碗水,放进鸡块,加两勺料酒去腥,烧开后捞出,再用温水洗去浮沫。
4.青红椒切块。
5.新鲜的香菇,切成略厚一点的片。
6.姜切片,干红椒切段。
7.锅中加少许油,凉油放入冰糖,小火融化。期间要不停搅拌哦,带小泡泡就可以了。千万不可大火,容易糊。
8.快速放入沥干水的鸡块,转大火,快速翻炒;让鸡块均匀裹上糖色。
9.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
10.再加入一勺生抽和两勺料酒。
11.倒入适量清水,水能淹住鸡块即可。煮开后,再煮十分钟
12.放入切好的香菇片。
13.加入白胡椒粉,翻炒均匀;盖上锅盖焖煮,十五至二十分钟。要不定期的翻动哦!
14.待鸡肉烧的软烂,汤汁浓稠(汤汁也不宜收的太干)。放进青红椒块。
15.再放入盐和鸡精翻炒。
16.翻炒均匀即可