更新时间2018-10-01 15:27:15 点击次数：2734次 网址：
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特色小吃培训，孙大妈小吃培训教你茶香猪手的做法。
原料：猪手2只（约1000克），薄面饼适量，黄瓜条100克，葱丝50克。
调料：盐15克，冰糖80克，蜂蜜50克，绿茶叶15克，大枣2枚，柠檬汁2片，自制蘸酱100克。
自制蘸酱制法：
冰花酸梅酱50克、海鲜酱20克、蚝油30克调制均匀即可。
制作方法：
（1）将猪手清理干净．用竹签扎些小孔入清水中浸泡2小时泡去血水，放入锅中小火煮约2个小时至熟透、血水充分释出捞出备用。
（2）将盐、冰糖、蜂蜜、绿茶叶、大枣、柠檬片加水1500克，猪手放入盆
中加保鲜膜封严，入蒸箱蒸2.5小时至肉软烂捞出，晾凉风干1个小时左右至表皮没水分。
（3）锅上火加油烧至六成热时，下入猪手中火炸约3分钟待颜色呈枣红色节出。把猪手用刀从中间劈开，去骨片成大片，盘中放少许葱丝和黄瓜条，将猪手码上即可。
制作关键：
在蒸制猪手时需用小火，防止表皮迸裂影响卖相。
提前预制：
可将猪手提前蒸好入冰箱保存，点菜后只需入油中炸一下上色增香即可改刀装盘．上菜速度特别快。
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