更新时间2016-07-23 14:19:41 点击次数：1633次 网址：
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炸臭豆腐是一道传统的汉族小吃，外焦里嫩，质地软滑，香味特异。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。把臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。将臭豆腐、肉片依次相隔用竹签串起来，逐一串好后备用。炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金黄色、肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可。
炸臭豆腐以优质黄豆为原料，炸臭豆腐闻起来臭、吃起来香。制作流程比较复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。成品制作一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
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1、炸臭豆腐营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。
2、炸臭豆腐成品投料考究，制作精细。吃起来外焦里嫩，质地软滑，香味特异，味道鲜美，回味悠长。
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