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保定小吃技术培训谈谈炖大白菜做法

更新时间2018-12-15 09:11:36  点击次数:751次 网址:http://www.bdsundama.com

保定小吃技术培训谈谈炖大白菜做法

1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;


2.猪肚放在热锅中炒片刻;


3.香菇用水浸发后炖熟;


4.火腿切片蒸熟;


5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;


6.再入蒸笼用旺火炖1小时;


7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;


8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。

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