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保定小吃技术培训谈谈酸辣白菜丝做法

更新时间2018-12-19 09:11:11  点击次数:900次 网址:http://www.bdsundama.com

保定小吃技术培训谈谈酸辣白菜丝做法

1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。


2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生),盛到盘中。


3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。


4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。

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