孙大妈小吃培训教你手抓珍菌翅的做法

孙大妈小吃培训教你手抓珍菌翅的做法。

主料：
大号鸡中翅800克。
配料：
香菇丝、鲍鱼菇丝、鸡腿菇丝、香菜段共80克。
调料：
鲍汁50克，味精5克，鸡精2克，料酒5克，蚝油5克，老抽3克。
鸡翅腌料：
料酒3克，芫茜粉2克（芫茜粉：一种将香菜烘干制成的调料，有增香作用，多用于西餐，20元∕瓶），鸡汁2克，菌粉3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，姜葱汁5克
制作方法：
（1）将香菇丝、鲍鱼菇丝、鸡腿菇丝飞水后捞出，和香菜段放入容器，调入盐2克、鸡精2克、鸡汁3克、香油2克，腌5分钟。
（2）将鸡翅肉沿骨头用刀刮开外翻，将以上配料酿入鸡翅里面，用牙签封口
（3）做好的鸡翅放入腌料中腌10分钟后，取出拍生粉备用.
（4）锅入宽油烧至六成热，下鸡翅，中火炸3分钟，捞出沥油。
（5）锅中下冰糖，熬化后加入鲍汁、味精、鸡精、料酒、蚝油、老抽，放入鸡翅小火煨5分钟。
（6）捞出鸡翅，在骨头上包上锡纸摆盘，原汁勾芡浇在鸡翅上即可。