素炒扁豆丝
原料::扁豆400克、蒜2瓣、葱1段、干辣椒3个、花椒10粒、油适量、盐适量
做法:
1、扁豆摘头去尾洗净备用(要选择豆豆没长大的那种);葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。
2、扁豆斜切成细丝,越细越好,越易成熟。3、热锅凉油,放入花椒粒小火炒香,然后捞出花椒不要。
4、放入葱、蒜和辣椒段,炒出香味。5、放入切好的扁豆丝,转大火,不停翻炒。期间加一点点清水。
6、炒至断生,调入盐,炒匀即可。注意,豆角一定要炒熟,不然会食物中毒。
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