更新时间2019-08-16 15:16:13 点击次数:905次 网址:
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孙大妈小吃培训教你洋葱爆炒鸡胗做法
用料
鸡胗 300克
洋葱 半个
油 10克
盐 2克
酱油 5克
料酒 1小勺
生姜 5片
八角 1个
花椒 适量
小米椒 2个
青椒 适量
详细教程:
把洗干净的鸡胗平放在菜板上切花刀,在鸡胗表面平行切几刀(记得不能切断),然后吧鸡胗转90度切成均匀的花状; 步骤1
切好的花刀是一整个,根据自己喜欢,可以多半切,也可以平行切3刀,分开; 步骤2
水煮开放两片姜片和一小勺料酒,再把切好的鸡胗放进开水中焯烫十几秒,焯到鸡胗绽开成花状后捞出,用清水洗净备用;(这步是去除鸡胗的异味) 步骤3
洋葱切小块,青椒切片,小米椒斜切条; 步骤4
起锅,倒油,放小米椒,花椒,八角,生姜煸炒出香味; 步骤5
把鸡胗花倒入锅中快速翻炒,倒入酱油和一点点盐翻炒;(加入调料是中火) 步骤6
把洋葱块和青椒片倒入锅中,开大火快速翻炒;(洋葱也可以先下锅煸炒) 步骤7
翻炒到洋葱变色变软后即可起锅; 步骤8
一道美味的洋葱鸡胗就做好了;