孙大妈小吃培训教你野菜粗粮溜嘎嘎的做法

孙大妈小吃培训教你野菜粗粮溜嘎嘎的做法。

原料：
自制嘎嘎100克，马蹄15克，彩椒15克。
调料：
盐2克，味精1克．白糖1克，鸡汁3克，葱、姜各5克，高汤10克，花椒油3克，湿淀粉3克。
自制嘎嘎的制作方法：
蒸好的米饭100克、玉米糁30克、野菜末（可用芹菜叶、菠菜叶代替）50克、鸡肉蓉30克、马蹄末20克、蛋清1个、盐2克搅拌均匀，放在漏勺内用另一个勺子挤压，嘎嘎漏进开水锅中，小火煮至浮起捞出冲凉，放在冷藏箱中保存即可，一般要当天售完，隔夜会影响口味。制作时开水不要烧得太沸，虾眼水即可，否则会把嘎嘎冲散。
制作方法：
（1）马蹄、彩椒切成小丁同做好的嘎嘎一起入开水过水30秒钟捞出冲凉备用。
（2）锅放底油，下葱、姜煸香下高汤、盐、味精、白糖、鸡汁，倒入原料迅速翻炒均匀，加湿淀粉勾薄芡，淋花椒油出锅即可。
制作关键：
出锅前要勾薄芡，使所有的汁水都裹在原料上，更入味卖相也更清爽。