孙大妈小吃培训教你金牌手撕骨的做法。
原料:
猪肋骨800克,炸酥的土豆松100克。
配料:
圆葱500克,干葱头、小香葱各250克,生姜150克,大蒜头100克,鲜汤200克。
调料:
秘制腌料30克,色拉油1干克(约耗80克),小米辣、豆豉、蒜片各5克,芝麻3克。
秘制腌料配方:
十三香、咖喱粉、孜然粉各2克,3A粉、胡椒粉各1克,盐8克,味精、鸡精、白糖各5克。
制作方法:
(1)猪肋骨洗净,切成宽4厘米的长条,加入秘制腌料腌渍5-6个小时。
(2)取一个高压锅,放入配料,然后放入猪肋骨,盖上盖子,大火烧至上气,改小火压12分钟,取出放凉。
(3)锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入猪肋骨,小火浸炸3分钟至色泽金黄,取出控油。
(4)锅内留底油,烧至七成热时,放入小米辣、豆豉、蒜片爆香,下入猪肋骨和芝麻煸香,取出放在土豆松上。