孙大妈小吃培训教你银丝浸文蛤的做法。
原料:
大文蛤500克,龙口粉丝100克。
调料:
秘制蒜椒酱50克,盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150,姜片10克。
秘制蒜椒酱配方:
锅内放入色拉油500克,烧至六成热时放入野山椒50克,干辣椒节20克,蒜泥250克,豆豉30克微火慢熬15分钟至蒜泥变成金黄色,连油倒出制成蒜椒酱。
制作方法:
(1)粉丝放入烧至80℃的温水中浸泡20分钟,捞出备用。
(2)文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒,捞出控水。
(3)锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火煸香,加二汤小火烧开,放入文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装盘即可。