孙大妈小吃培训教你黔味蘸水西芹的做法。
原料:
西芹嫩茎300克。
调料:
蘸水150克,啤酒500克。
三种蘸水的制作:
煳辣椒蘸水:
煳辣椒面30克,姜末10克,蒜泥16克,葱花6克,酱油20克,味精4克调匀即可。
生抽蘸水:
生抽25克,味精5克,盐3克,小米辣碎25克,蒜蓉10克调匀即可。
红油辣椒蘸水:
红油辣椒(糍粑辣椒100克入烧至六成热的菜子油200克中小火渍至糍粑辣椒颜色深红即可)25克,蒜蓉10克,盐5克,味精5克,熟芝麻4克,葱花3克,捣碎的油炸花生蓉10克调匀即可。
创意:用冰镇的啤酒浸泡后的西芹,口味独特,配上香辣的蘸水,一定能受到食客的推崇。
制作:
西芹切长10厘米的段,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出冲凉入冰镇啤酒中,入冰箱冷藏30分钟,取出装入盘中,跟蘸水一起上桌食用。