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生煎锅贴这样做才好吃

更新时间2016-08-12 17:33:38  点击次数:1443次 网址:http://www.bdsundama.com


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生煎锅贴,底皮焦黄,贴面软嫩,口味鲜美,为山西的地方传统风味小吃之一。

主料

精粉500克,肥瘦猪肉250克。

辅料

韭菜400克,酱油50克,香油50克,食油50克,胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。

做法

1、将肉剁碎放入盆内,加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起,再加入香油拌匀,最后将韭菜切碎,拌入肉内成馅。

2、把白面倒入盆内加水和成面团(四季均用温水),上案揉匀揉光,揪成60个小剂子,撒上扑面,然后用擀杖逐个擀成小圆面皮,包入馅捏成半圆形,捏5个花褶(注意不要捏死,要留适量孔透气)。

3、铛子上火烧热,淋入少许食油,将包好的锅贴整齐地排在铛子内,倒入稀面糊约525克(即500克清水,加约25克面粉搅均匀)盖上盖,约煎焖7--8分钟,待鏊里面糊水分时,用小铲翻铲入盘内即可。

 


(编辑:bdsundama)