孙大妈小吃培训教你金牌发丝百叶的做法。
原料:
冻牛百叶400克,冬笋200克。
调料:
白醋15克,盐5克,味精10克,鸡粉5克,白糖5克,整干椒10克,葱丝5克,蒜蓉10克,湿淀粉5克,猪油100克,香油10克。
制作方法:
(1)牛百叶、冬笋切成形如发丝,氽水至原料发白,沥干水分备用,整干椒切丝待用。
(2)锅内下油,五成热时下入蒜蓉,后放入牛百叶丝、冬笋丝煸炒,烹入白醋,调入盐、味精、鸡粉、白糖,迅速煸炒,勾薄芡,淋香油,出锅前放葱丝、干椒丝点缀即成。
关键:
在炒制牛百叶丝和冬笋丝时,要迅速翻炒,炒散,以防粘在一起。