主料:北豆腐450克,咸肉50克,洋葱1/2个。
辅料:蒜茸1小匙,姜茸1小匙,洋葱末1小匙。
调料:咖喱块约8克,椰奶200克,花生酱1小匙,生抽1.5大匙,白糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,即溶咖啡1/2小匙,辣椒屑1/2大匙。
一、豆腐切块,中火在不粘锅两边煎;
二、煎至两边金黄,备用;
三、中火,将咸肉煸出油;
四、放咖喱块约8克,花生酱1小匙,蒜茸1小匙,姜茸1小匙,洋葱末1小匙,爆香;
五、倒入豆腐与咸肉,翻炒几下;
六、加椰奶200克,再放生抽1.5大匙,白糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,即溶咖啡1/2小匙,辣椒屑1/2大匙,烧约3-5分钟以入味;
七、试味,倒入洋葱块;
八、大火将洋葱煮至断生,出锅,即可享用。
一、咖喱和酱一样,入菜时不炒不香,要先炒过再放菜或肉,味道才能充分发挥出来;
二、加一点点咖啡可给菜增香,但切记不可太多,否则菜会有苦味;
三、汁要有一定的量,不要太干。