更新时间2016-08-15 16:57:41 点击次数：1509次 网址：
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凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。凉粉成品白色透明、呈水晶状。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
【凉粉培训内容】
1、面皮的制作方法；
2、馅料的制作方法；
3、各种材料及配方。
【凉粉特点】
1.凉粉营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。
2.凉粉选料严谨、制作精细、加工讲究。凉粉成品讲究火候、辅料、配料、吃法等。白色透明、呈水晶状。口感软糯滑嫩，是老少皆宜的美食。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
3.凉粉属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。
【孙大妈培训优势】
1. 专业教学团队，认真负责；
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【凉粉培训时间】
一般2天左右就可以掌握，不限制时间。
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