孙大妈小吃培训教你黑椒纽西兰羊扒的做法。
原料：
纽西兰进口羊扒300克，西兰花20克，西红柿1个（50克），红薯条30克。
调料：
自制黑椒汁150克，盐8克，味精10克，鸡精3克，白糖3克，松肉粉1克，牛油10克，长城白酒10克。
自制黑椒汁做法
原料：
牛尾骨5千克，鸡骨架4千克，黑椒碎1千克，水15千克，地土门茄膏500克，牛油500千克，迷迭香50克，百里香50克，香叶30克，香茅50克，长城白酒100克，自制面捞200克。
制作：
1、将牛尾骨、鸡骨架放入火局炉（200℃），火局至骨头变干呈焦黄色（约需1小时）。
2、黑椒碎小火炒干至香（约10分钟）。
3、牛油入锅熬化，加入地土门茄膏小火煸炒5分钟。倒入水大火烧开，加入迷迭香、百里香、香叶、香茅改小火熬10小时。另起锅下30克食油将面捞炒化，加入长城白酒一起倒入汤里用小火继续熬1小时（此时需要经常搅动，否则易糊锅），滤掉渣滓，最后熬至剩汤5千克即可。（注意：放入0℃左右的冰箱保存即可。）
面捞做法
原料：
花生油500克，猪油250克，牛油150克，面粉1000克，西芹丝50克，洋葱丝50克，香叶10克。
制作：
将3种油放在小的不锈钢桶里烧至3成热，加入西芹丝、洋葱丝中火炸干，（注意油温不能超过5成），再放入面粉和香叶，用打蛋器或擀面棍顺着一个方向搅动，搅拌均匀即可。（注意：放在常温下保存即可。）
制作方法：
（１）将羊扒加入盐3克，味精5克，松肉粉，长城白酒腌10分钟，放入不沾锅或扒炉，中火煎至两面金黄色（约九成熟），摆放在盘子上。
（２）西兰花飞水，锅中倒油烧至七成热，放入薯条，小火浸炸1分钟至金黄色捞出；西红柿改刀，锅留底油用小火稍煎一下装盘。
（３）炒锅下牛油、黑椒汁，加入盐5克，味精5克，鸡精，白糖烧开淋在羊扒面上即可。
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