孙大妈小吃培训教你水盆羊肉的做法。
特点:肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,可以加入米线米粉,或如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。
原料配方:
羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量 盐,味精少许。
制作方法:
1.将鲜羊肉剔骨,并交羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内加水烧沸,再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时,投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,排放在原锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上,加点味精即成。