孙大妈小吃培训教你吊烧羊腿的做法。
原料:
羊小腿2只(约750克)。
调料:
卤水汁1500克,脆皮水50克。
脆皮水:
饴糖50克,白醋80克,糯米酒15克,调匀后加热,烧浓后即成。
卤水汁:
茶叶50克,冰糖100克,八角75克,桂皮100克,甘草100克,草果25克,丁香25克,沙姜25克,陈皮25克,罗汉果1个,绍酒100克,生抽100克,精盐7克,味精1.5克,清水1500克,将以上原料混合后煮制1—2小时即得卤水汁。
制作方法:
(1)将羊腿用清水浸泡去净血水,放入卤水汁中大火烧开,小火卤制3个小时至入味。
(2)取出沥干水分,刷上一层脆皮水,晾干,放入180℃一200℃的烤炉内烤15分钟至上色即可。