孙大妈小吃培训教你宗棠土鸡煲的做法。
原料:
土鸡一只(重约1500克)。
调料:
白辣椒50克,干海椒25克,马蹄50克,枸杞15克,姜片50克,盐25克,味精30克,鸡粉20克,劲霸鸡汁15克,红星二锅头40克,色拉油100克。
制作方法:
(1)土鸡宰杀治净,去内脏,斩成3厘米见方的块;马蹄去皮洗净备用。
(2)锅内入油,八成热时,下入姜片煸炒出香,放入土鸡块,炒至断生,至炒干水分,烹二锅头,调入盐、味精、鸡粉、鸡汁,用文火将鸡煨制软烂,下入白辣椒、马蹄和枸杞,出锅前放干海椒点缀即成。
关键:
炒制土鸡时一定要炒干水分,这样香味浓郁。