孙大妈小吃培训教你秘制羊仔骨的做法。
原料:
新西兰羊仔骨400克,烤土豆2个,洋葱碎15克,青红椒米各5克
调料:
自制香茅酱20克,牛油15克,蔬菜汁250克,盐6克,味精3克,糖5克,蒜粉10克,鸡粉4克。
自制香茅酱:
4千克清水加1000克土豆块、750克芹菜段、2个西红柿(切块)、25克香茅草大火烧开改小火煮至土豆发软、还剩3斤水时滤去原料,汁水加10克柠檬汁、5克青柠汁、1瓶家乐香茅酱、15克家乐海珍酱、5克油咖喱、10克糖、5克味精调味、熬匀即可。
制作方法:
(1)将羊仔骨改刀,加蔬菜汁、盐、味精、糖、蒜粉、鸡粉腌制2个小时备用。
(2)100克色拉油烧至三成热,下腌好的羊仔骨(拍少许生粉),小火煎3-5分钟至八成熟备用。
(3)炒锅上火下牛油,烧热爆香洋葱碎、青红椒米,下入自制香茅酱,下煎好的羊仔骨翻匀,出锅装在盘中。
(4)烤好的土豆,切两半放到盘边,浇上奶油花即可。