孙大妈小吃培训教你冷水浸猪手的做法。
原料：
新鲜前猪手1个（500克），青红尖椒粒、苦苣各10克。
调料：
玫瑰露酒20克，盐80克，味粉30克，A料（葱段、姜片各15克，料酒20克），自制味汁200克。
自制味汁配方：
味达美酱油80克，美极鲜味汁、东古一品鲜酱油、金标陈醋、恒顺香醋各20克，白糖30克，花椒油、芝麻油、红油各5克。
制作方法：
（1）猪手洗净，入沸水中大火3分钟，捞出控水，放入开水锅内，下入A料，小火煮30分钟。
（2）取出后用冰水浸泡至冷却，一开二，放入盛器，加入凉开水2千克、玫瑰露酒、盐、味粉浸泡1小时，再改成重约20克的块，装入盘中。
（3）自制味汁放入碗内，调匀后淋在猪手上，撒青红尖椒粒、苦苣，上桌即可。
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