孙大妈小吃培训教你石锅秘酱蛏子的做法。
主料:
蛏子500克,生菜叶适量。
调料:
秘制酱适量。
秘制酱的制法:
锅内置火上,倒花生油200克烧热,将豆瓣酱600克、老干妈辣酱100克、豆豉20克、盐、味精、八角粉5克、小茴香10克、海鲜酱50克、老抽5克、芹菜粒5克、陈皮丝5克、红油20克、桂皮粉10克一起炒香炒匀即可。
制作方法:
(1)蛏子洗净,入沸水中焯烫,捞出沥干;
(2)石锅烧热,下色拉油烧至冒烟,入秘制酱,放入蛏子,加盖用小火焗熟,上桌后摆上生菜叶即可。