孙大妈小吃培训教你馋嘴骨的做法。
主料:
猪仔排900克。
辅料:
芽菜30克,花生仁30克,尖椒5克。
调料:
高汤700克,姜10克,葱10克,蒜3克,蚝油5克,甜酒酿适量,美极鲜2克,鸡精2克,盐3克,
味精1克,花椒面3克,芝麻1克,香料包。
香料包配方:
八角2枚,白芷2克,砂仁1克,茴香3克,香叶1克
制作方法:
(1)排骨砍成拱桥状,用甜酒酿、姜、葱、蚝油,美极鲜腌制入味,下油锅炸至金黄色.
(2)将炸好的排骨放入高压锅内,倒入高汤、盐,鸡精、味精,香料包,压制25分钟起锅;
(3)将芽菜、尖椒、姜末、蒜泥、花生仁炒制成小料,浇在排骨上,撒芝麻即可。