今天孙大妈小吃培训学校再教大家一道特色小吃-梅酒浸靓虾,下面孙大妈就来教教大家这道梅酒浸靓虾的秘制配方及制作工艺。
特点:
冰镇过后特别鲜甜弹牙,口感清新。
原料:
本地小龙虾1千克。
调料:
盐、葱段、姜片、料酒各20克,梅酒味汁1千克。
梅酒味汁的做法:
日本梅酒600克,清水400克,精盐80克,白糖20克,香料包(咸话梅50克、柠檬片10克、生姜片20克、干辣椒10克)小火烧开即可。
制作方法:
(1)把小龙虾洗刷干净,用竹签从尾部插入穿至头部定形。
(2)炒锅上火,放入盐、葱段、姜片、料酒煮开,倒入小龙虾大火煮4分钟至断生取出,用冰块过凉备用。
(3)把降过温的小龙虾,放入调好的梅酒味汁中浸泡2小时以上即可食用。
制作关键:
1、煮小龙虾时间不可过长,要求刚刚断生。
2、取出后要迅速用冰块过凉,以保持弹牙的肉质。
最后这道梅酒浸靓虾就做好了,想学习更多小吃技术,就来保定孙大妈小吃培训。