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孙大妈小吃培训教你烤牛板筋的做法

更新时间2020-10-13 10:43:31  点击次数:2804次 网址:http://www.bdsundama.com

烤牛板筋

大妈小吃培训教你烤牛板筋做法。

原料:
进口牛板筋20克。
调料:
葱油5克,蒜蓉辣酱8克,E+F组合粉,秘制孜然粉(见下文)6克。
制作方法:
(1)牛板筋解冻,用料酒搓洗,然后入老卤汤用高压锅压制45分钟,取出切成1厘米见方的块,用E+F组合腌料腌渍40分钟,用钢签穿好。
(2)烤炉预热至中火,牛板筋沽水,上炉翻烤约4分钟,刷油,再烤1分钟,刷蒜蓉辣酱,撒上秘制孜然粉即可。
老卤制作:
盐、味精、干辣椒段各20克,胡椒粉5克,鸡汁10克,清水5千克,八角、香叶各15克,丁香、陈皮各10克,花椒、茴香各8克,桂皮5克,生抽20克。
关键:
1、牛板筋烤制前要沾点水,以防止水分过度流失而影响口感。
2、另外,烤制筋类原料时可加点陈醋,使原料烤制后回软、有弹性。
如果对这个烤牛板筋感兴趣的话,就到保定孙大妈小吃培训参观考察学习。

(编辑:www.bdsundama.com)