小吃培训-地锅一品牛 出菜快 味道独特

卖点：
牛筋、牛舌、牛肉、牛肚等事先卤熟入味，出菜快，味道独特。
点评：
选用卤熟的原料成菜，能很好地保证菜品的成熟度，但在卤制时要注意调味。因此菜的主料为牛杂，故建议将菜名改为“牛杂一品锅”，以方便食客根据菜名点菜。
原料：
粤式卤水卤熟的牛筋段、牛舌片、牛肉片、牛肚条各100克，青红椒片80克，洋葱丝150克，牛百叶、青蒜段各50克，地锅面饼8个。
调料：
自制味汁100克，色拉油130克，湿淀粉10克，盐、味精各2克，牛骨高汤200克。
自制味汁配方：
锅入蚝油 30克，香辣酱、三五火锅底料各15克，番茄沙司20克，盐、味精、酱油、红油各5克，白糖、料酒各10克，小火熬香即可。
制作方法：
（1）锅入色拉油100克，、烧至七成热，入牛筋段、牛舌片、牛肉片、牛肚条、牛百叶翻炒，入自制味汁调味，入牛骨高汤大火烧开，改小火炖5分钟，待汤汁略收干时，用湿淀粉勾芡。
（2）另起锅，入色拉油30克，烧至六成热，入洋葱丝、青蒜段、青红椒片煸香，用盐、味精调味，出锅放入地锅垫底，放上烧好的牛筋等，配面饼上桌即可。
那么这道地锅一品牛就做好了，学习更多特色地锅小吃，来孙大妈小吃培训学校。