孙大妈小吃培训教你猪软骨萝卜锅底的做法。
主料:
猪棒骨5千克,猪软骨3千克,猪手2千克,老鸡1千克。
辅料:
党参、当归各250克,大葱、姜片各50克,胡萝卜、玉米各300克。
调料:
盐50克,鸡粉200克,水50千克。
制作方法:
(1)将猪软骨用清水冲洗干净,再剁成大块;大葱切斜段;姜切薄片。
(2)将猪软骨放入汤桶中,加入水、老鸡、猪棒骨、猪手、胡萝卜、玉米,大火烧沸,猪软骨中会浮出很多血沫,要用汤勺不断撇除,待汤色清澈后转中火慢慢炖煮约3小时,接着将老鸡、猪棒骨捞出(制成的猪骨汤底约为25千克)。
(3)在每份小火锅中加入猪骨汤底和党参、当归、葱段、姜片、盐、鸡粉。