小吃培训-狗肉石锅汤 酱香浓郁 原汁原味

今天教大家一道狗肉石锅汤的做法，此菜特点：酱香浓郁，原汁原味。
原料：
煮熟的狗肉400克，小白菜、豆腐各100克，青、红尖椒各10克，葱花15克。
调料：
大酱、高丽辣酱、精制狗肉酱各10克，韩国狗香料5克，狗原汤800克。
煮熟的狗肉和狗肉原汤的制作：
原料：鲜狗肉500克，豆油250克，酱油250克，精盐50克，味精10克，大蒜末200克，大葱末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），鸡蛋500克。
制作：
1、韩国人宰狗方法主要有两种：（1）将狗放血后，整剥皮或煺毛。（2）将狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割开后腿动脉放血，再用热水脱毛。
2、煺毛后，破腹去内脏，用凉水洗净，剁切成6大块，放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块，放入开水锅中，旺火烧开，改文火炖熟，撇去浮油待用。
3、炒锅烧热，倒入豆油烧五成热，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中。
4、取500克煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入焙好的芝麻、葱末、味精、胡椒面、酱油，腌渍半个小时入碗中，加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上蛋液，即可食用。
 制作方法：
（１）白菜切重约10克的片；豆腐切1厘米见方的块；青、红尖椒切重约2克的块；狗肉切重约20克的块。
（２）大酱、高丽辣酱、精制狗肉酱、韩国狗香料、狗原汤放入石锅内小火烧开，放入切好的狗肉、白菜、豆腐块小火烧开，放青、红尖椒、葱花后上桌。
今天这道狗肉石锅汤就做好了，来孙大妈小吃培训学校，学习更多小吃做法。