今天孙大妈小吃培训学校教大家一道松仁鸭蛋黄水饺的做法,鸭蛋黄一般多用于南方点心调馅,此款饺子馅用鸭蛋黄入馅,入口醇香,口感沙中带软嫩,非常独特。
原料:
鸭蛋黄600克,松仁100克,南豆腐200克,较瘦五花肉馅200克。
调料:
盐2克,味精8克,姜汁酒10克,芝麻油5克,清水50克。
制作方法:
(1)鸭蛋黄上笼蒸1个半小时左右取出,用刀拍碎后,放人容器内。
(2)锅上火,放入适量的色拉油,烧至四成热时,把松仁炸至微黄色备用。
(3)豆腐捣碎,用纱布过滤水分。
(4)五花肉馅放入盆中,加入清水及调料调匀,加入豆腐蓉调匀后,再加入鸭蛋黄搅拌均匀,最后加入芝麻油调匀即可。
关键:
由于鸭蛋黄口感有沙,为了避免此感觉,我在蛋黄中添加了豆腐,既能吸收鸭蛋黄中的油分,也能缓和鸭蛋黄的沙口感,还增加了细腻感。
今天这道松仁鸭蛋黄水饺就做好了,非常有特色的水饺,学习更多特色水饺,关注孙大妈小吃培训学校。