孙大妈特色小吃培训学校教大家石锅鹅肝鲍鱼仔的做法,这道菜中西结合,非常有营养,它的卖点:酱香浓郁,用石锅盛装,能够起到保温和增香的作用。
原料:
鹅肝、鲜鲍片各80克,鲜蘑、鸡腿菇片各100克,青、红椒片各20克。
调料:
A料(家乐烧汁500克,清酒和日本味啉汁各25克,目鱼粉80克),高汤1干克,自制汁80克,面粉150克,牛油100克。
自制鲍汁的制作:
鲍鱼汁50克,蚝油20克,家乐珍味海真酱10克。
制作方法:
(1)将鹅肝切1.5厘米见方的丁,拍上面粉,用烧至三成热的黄油煎熟;鲜鲍片、鲜蘑、鸡腿菇片用自制鲍汁加高汤煨熟备用。
(2)把上述原料下入烧热的石锅内,用A料焗5分钟即可。
这道中西结合菜品石锅鹅肝鲍鱼仔就做好了,来孙大妈学习多种中西合并小吃技术。