孙大妈小吃培训教你九圆煎包的做法。
这个九圆煎包类似南方生煎包,但其调馅的酱料添加了排骨酱、柱侯酱、干黄酱等,味道浓郁酱香,皮薄肉嫩,底部焦黄,非常有特点。
调馅:
1、猪五花肉(肥四瘦六)500克切成1厘米见方的肉丁备用;干梅干菜100克洗净切碎。
2、锅上火,入色拉油烧热,下入五花肉煸炒至肥肉出油,下入梅干菜、葱、姜末各50克、花椒粉3克煸炒出香味,加老抽30克,然后下入排骨酱、柱侯酱各25克、炒熟的干黄酱50克炒约2分钟,出锅放凉即可。
制作方法:
(1)取包子皮,包入馅料,蒸熟备用。
(2)用不粘锅加50克色拉油,将包子上下沽鸡蛋液,再滚小葱花,入煎锅煎至两面金黄色即可入器皿。
关键:
此肉馅不用加盐,因为酱料已经够味了。