今天教大家留香烤翅的做法,采取无烟处理,配合特别肉质品保水原料配方,极大程度地保证产品的优良品质(烤制时鸡翅汁液不流失,大小均匀不缩水),使烤出的鸡翅鲜嫩多汁、保有鸡翅的原有肉香,下面跟着孙大妈来学习学习吧。
规格:
原味、单面辣、双面辣、BT辣(变态辣,极其辣的意思)
新口味::
咖哩味奶香奥尔良味、黑胡椒味、孜然味、柠檬味、蒜香味。
亮点:
这款留香鸡翅最大的特色是在0℃-4℃的环境下腌制2小时,使烤出来的鸡翅具有滑嫩可口、满口留香的特点。
原料:
鸡翅中1千克。
调料:
干料(盐、百里香、罗勒各3克,黑胡椒、干芥末、姜粉、大蒜、盐、白糖、红糖各5克,红辣椒粉10克),液体腌料(酱油、料酒、海鲜酱、蚝油各15克,黑醋、BBQ酱、玫瑰露各10克,辣椒油5克,蜂蜜8克)。
制作方法:
(1)将所有的干料和一半量的液体腌料混合均匀腌制鸡翅中,腌制时将鸡翅在0℃-4℃下冷藏1-2小时。
(2)取出,放在炭火上烤至三分熟时,转到慢火上,刷一层油继续烤,烤至七八分熟时再刷剩余的液体酱料,用旺火加热,将表面烤干,再刷层蜂蜜,七成熟时可刷点蜜,全程约烤制7分钟即可。
孙大妈小吃培训教大家的留香烤翅做好了,您学会了吗?