孙大妈小吃培训谈谈葱爆羊肉的做法。
主料:羊腿肉300克
辅料:大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油适量、黑胡椒碎少许
1、羊肉切成薄片,放入半勺生抽,少许白胡椒粉,适量的玉米淀粉,少许花生油搅拌均匀,腌制10分钟。
2、大葱切马蹄刀,红辣椒切丝,生姜切丝,干红辣椒去籽。
3、大火将锅烧热,放入适量的花生油,将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。
4、炒到部分羊肉变色,立刻将葱段,姜丝,干红辣椒放入锅中翻炒均匀。
5、放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。
6、根据个人口味调入适量的盐,放入少许老抽上色,最后再放入少许黑胡椒碎。
7、大火翻炒均匀后即可出锅。
8、羊肉先腌后炒,急火爆炒,这样做出来才会特别嫩。