孙大妈小吃培训教你水煮毛肚的做法

孙大妈小吃培训教你水煮毛肚的做法。

麻辣诱人，超级下饭。毛肚口感脆嫩入味儿，一点儿都不腥哦。
主料：毛肚适量、千张适量、芹菜适量、黄豆芽适量
辅料：玉米油适量、葱适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香葱适量、姜适量、蒜适量
水煮毛肚的做法
1、千张，小芹菜。
2、黄豆芽洗净。
3、毛肚洗净。
4、按自己喜好选择切成片或丝。
5、适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出。
6、锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入。
7、炒香，注意不要把辣椒炒糊了。
8、适量火锅底料，郫县豆瓣酱。
9、炒出红油。
10、倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。
11、煮开。
12、黄豆芽放入。
13、煮两滚儿。
14、千张和小芹菜放入。
15、煮一滚儿。
16、把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用。
17、焯过水的毛肚倒入。
18、烫个8，9秒。毛肚烫制时间一定要把握住，烫老了就失去了脆嫩口感。
19、毛肚连汤倒入盆中。
20、锅里适量油烧热。
21、花椒，麻椒，干辣椒炒香。（这步也可选择油泼）
22、泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀，麻辣诱人的水煮毛肚完成。味道杠杠的。